Crespelle da colazione con Nutella e macedonia di frutta

Mi piacciono tanto, le crespelle, e grazie alla ricetta di Fabiana

, ne ho realizzate di ottime. Eccovi la sua ricetta, con le mie modifiche tra parentesi. 2 uova 250 ml latte( 330) 200 g Mix It! Schaer 2 C olio evo sale( un pizzico di sale ed uno di zucchero) Molto semplicemente, ho frullato gli ingredienti e ho lasciato riposare 30 minuti, dopo di che ho cotto in padellino antiaderente appena strofinato con poco olio evo. Ho farcito con Nutella, ripiegato a metà, aggiunto ancora un cucchiaino di Nutella e piegato a triangolo. Ho servito con macedonia di fragole, banane, pere e mele.

Risotto con finocchi e salsiccia.( da un' idea di Lucio di Coquinaria)

Ho scaldato, senza soffriggerlo, un cucchiaio d' olio evo, ho aggiunto mezza cipolla tritata e, a fuoco basso, ho lasciato stufare. Ho versato in pentola una salsiccetta sbriciolata, ho aggiunto un pizzico di sale e ho lasciato che colorisse leggermente. Ho aggiunto un finocchio grande tagliato a fettine sottili, ho lasciato insaporire ed ho aggiunto una tazzina da caffè di riso Arborio. Ho atteso che il riso divenisse trasparente ed ho aggiunto uno spruzzo di Cointreau. Dopo che il liquore è sfumato, ho incominciato al cottura del risotto con sola acqua bollente( non brodo.). A fine cottura ho regolato di sale e pepe, ho spento il fuoco e mantecato con una nocina di burro e Parmigiano grattugiato. Per decorare il piatto, ho saltato in poco olio qualche pezzetto di finocchio.

Cous cous alle verdure, frutta secca e curcuma con brochette di pollo alla spezia tandoori

ricetta tratta da " alfabeto dei sapori" Etoile magazine vol. 2 annata 2002- 2008 Ed. Boscolo Etoile Academy

Ho messo a macerare in una confezione di yogurt greco, sale, spezia per tandoori e poche gocce di limone i 300 g petto di pollo a cubetti. Nel frattempo, ho tagliato a brunoise piccolissima un quarto di peperone giallo, una carota, mezza cipolla di Tropea, due zucchine e le ho rosolate in poco olio, bagnando con acqua ed unendo scorza grattugiata di limone, curcuma, cannella e zenzero( una puntina per ogni spezia).

Ho cotto qualche minuto ed aggiunto il cous cous di mais e riso Nutrifree( squisito!!!), seguendo le istruzioni sulla confezione. Ho aggiunto 20 g per tipo di pinoli, noci, pistacchi, mandorle prima tostate in poco olio in un padellino a parte. Ho salato e pepato. Ho cotto il pollo, dopo averlo infilzato su brochette a forma di vela, in forno a 150° per 15 minuti e servito sopra il.. sofà :-) di cous cous.

Con questa ricetta partecipo al Contest (st)Renne Senza glutine di Cardamomo&co.

Risotto ipocalorico alla zucca

Ho riscaldato 2 cucchiaini d'olio evo con un po' di cipolla e poco peperoncino, ho aggiunto 140 g riso, l'ho lasciato tostare ed ho, poi, sfumato con pochissimo vino bianco. Ho unito abbondante zucca a cubetti, lasciato insaporire mescolando ed aggiunto acqua bollente salata in cui avevo disciolto un pochino di estratto di carne. Ho portato a cottura e, fuori dal fuoco, ho mantecato con 7 g burro e due cucchiaini di Parmigiano grattugiato.

" Bistecchina" di tonno

Ehm.. si tratta di... grigliare il tonno!! E' importante, però, che esso rimanga rosa al centro, quindi la cottura dev' essere di due minuti per lato. Noi l'abbiamo gustato con una bella insalata mista( molto più di quella messa a bordo piatto a mo' di decoro!)

Pasticcio genovese di fagiolini e patate( di A. Romano)

½ kg di fagiolini bolliti e tritati, 2 patate medie bollite e schiacciate, 1 pugno di funghi secchi, mollica di 1 panino senza glutine imbevuta nel latte, 1-2 uova intere, parmigiano(tanto!), aglio, cipolla, maggiorana. Affettare finissima la cipolla, far appassire e unire i fagiolini. Cuocere con poco olio e aglio i funghi tritati grossolanamente. Far raffreddare e unire tutti gli altri ingredienti. Ungere una teglia bassa, stendervi il composto alto circa 2 dita,ma anche meno,cosparso di fiocchetti di burro e infornare a 180° per circa ½ ora. Servire tiepido o freddo, tagliato a losanghe. Per il buffet, l' ho cotto in pirottini.

Pasticcini salati di polenta con formaggio e pomodori secchi

Ideali per un buffet, questi pasticcini salati sono davvero deliziosi. La ricetta me l' ha regalata Cindy, ma l' ho modificata a modo mio :-) Ho cotto 500 g polenta Molino di Ferro( gluten free) in acqua bollente salata, e l' ho condita con olio evo e Parmigiano stravecchio. Ho amalgamato pomodorini secchi home made solamente ravvivati in acqua bollente per 30 minuti, ed ho aggiunto 1 fettina all' Emmental IN.AL.PI. Ho amalgamato bene e poi ho disposto i mucchietti nei pirottini. Ho cotto 20 minuti a 180° e servito freddi.

Una nuova avventura.. pronti, partenza, via!

Sia Vito che io prediligiamo gli arrosti, quando decidiamo di mangiare carne, ed abbiamo la fortuna, qui a San Valentino, di avere un ottimo macellaio, il signor Ciro, che vende ottima carne di Vitellone Bianco dell' Appennino centrale di razza marchigiana. Con un bel pezzo di carne, arrotolato stretto per non fargli perdere la forma in cottura, ed aromatizzato con salvia e rosmarino, ho preparato quest' arrosto per la cena dell' altro ieri.

Ho lasciato marinare per cinque ore l' arrosto crudo in poco olio, sale, aglio, salvia, rosmarino, kummel, pochissimo curry, mezzo limone spremuto e, trascorso il tempo di marinatura, ho aggiunto, nella padella di ceramica che può andare in forno, 2 patate a fette, un po' di carote a bastoncini, un po' di porro sfogliato e tagliato a larga julienne. Ho aggiunto ancora un po' di sale, del pepe e, dopo avere incoperchiato, ho infornato a 220° per 25 minuti. Trascorso questo tempo, ho girato la carne e cotto a 200° per ancora 20 minuti e, a forno spento, ho lasciato tutto ancora dentro per 10 minuti. Ho tolto dal forno e lasciato riposare per circa un' ora e mezza. Il mio fido aiutante ha affettato la carne e l' abbiamo mangiata con il contorno, dopo averla irrorata con un poco del sugo di cottura.